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Devenir un restaurant responsable !

Que signifie : devenir un restaurant responsable ? Vous me direz : ”mettre en place une charte RSE”. Et pourtant, il s’agit de beaucoup plus que ça. C’est une démarche qui sur le long terme vous sera bénéfique et sera aussi bénéfique à votre environnement.

Post covid, les consommateurs français s’attendent à plus. À une meilleure nutrition, à une meilleure hygiène de vie, à être responsable dans leurs achats et dans leur quotidien. De ce fait, ils attendent de la part des entreprises chez lesquelles ils vont être client, des actions responsables.

La responsabilité des restaurants/entreprises

Une consommation responsable que les restaurateurs prennent au sérieux pour rester concurrentiels et durables. Cependant rendre son établissement responsable relève de plusieurs étapes et actions à mettre en place.

Le mot développement durable est employé à tout va. Pourtant pour se responsabiliser, il faut prendre en compte plusieurs points de cette notion:

- Gaspillage
- Bien-être
- Education
- Energies propres
- Production responsable

5 points sont retenus parmi des dizaines. Des domaines à développer dans son restaurant responsable, l’identification même de la responsabilité sociale de l'entreprise.

Diminuer son gaspillage pour un restaurant plus serein

Réduire son impact environnemental ce joue sur plusieurs facteurs dont le gaspillage. Réduire son gaspillage et se former à recycler plus souvent est une étape dans la responsabilité de votre restaurant. Offrir est aussi une solution, transformer son gaspillage alimentaire en aide pour les plus démunis rentre dans une démarche sociale active.

Il y a plusieurs façons de mesurer le gaspillage alimentaire de son restaurant:
- les déchets d’assiette
- les déchets de préparations
- l'altération des aliments

Dans ces 3 mesures, vous pouvez mettre en place des objectifs pour diminuer le gaspillage qui en découle. Soit en analysant le comportement des clients et leurs habitudes alimentaires, soit en repensant la préparation des commandes.

Energies propres, avec une réduction de la consommation d’énergie de votre restaurant

Pour réduire sa consommation d'énergie, il faut commencer par analyser les principaux auteurs. Sans étonnement, les coupables sont principalement, l’éclairage des salles et de la cuisine des restaurants, la climatisation intérieure, l’eau chaude et les équipements en cuisine. En solution pour cette réduction d’énergie, investir ! Que ce soit dans de l’équipement pour la cuisine qui consomme moins, des ampoules basse consommation donc LED. À long terme ces aménagements seront rentables et réduiront considérablement vos factures d’énergie.

Dans un souci de comparaison, les coûts énergétiques moyens engendrés par les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration dépassent 1,4 milliard d’euros.

Bien-être en entreprise avec une égalité et une inclusion sociale

Dans une société française qui dépasse les frontières de la diversité. C’est en créant des équipes équilibrées et inclusives sans tenir compte du genre, de l’ethnie, de l’orientation sexuelle ou encore de l’âge que tout le monde trouve sa place dans un environnement sain.

Toute personne à les clés pour évoluer dans la bienveillance et dans le bien-être, en effet c’est aussi en offrant des opportunités qu’on trouve la meilleure équipe pour son restaurant où les temps sont compliqués pour l’embauche.

Éducation positive

Un établissement responsable c’est aussi former et permettre à ces équipes d’évoluer au sein de la structure. Proposer des sessions de formation pour les membres de votre restaurant est productif pour la croissance de votre société.

Rechercher la nouveauté et compléter son offre grâce à des employés qui vivent avec leur temps n’est que avantageux et permet la création d’un environnement positif pour tous.

Production responsable

Le secteur de la restauration a un rôle important dans la recherche et le développement d’une économie et d’un environnement durable. En effet, le secteur de la restauration a un impact direct sur la consommation et la production alimentaire. Ce qui touche principalement à cette industrie alimentaire est le régime calorique, tel que les tendances aux plats à base de viande.

La solution drastique serait de s'approcher à des plats plus végétariens qui réduisent radicalement les émissions de gaz à effet de serre. Mais l’idée de produire bien dans des quantités réglementées serait plus réalisable et avantageuse. Revenons au gaspillage, 75% pourrait être évité. Les entreprises dont les restaurants jouent un rôle essentiel pour cette transition vers une consommation responsable.

Ces 5 points ne sont que le sommet de l'iceberg. D’autres facteurs entrent en compte pour un restaurant plus responsable. Rester attentif et suivre l'évolution de ces nouvelles façons de consommer mérite la mise en place dans chaque établissement d’une personne responsable du développement durable. Pour permettre que l’entreprise réalise les bonnes pratiques et les meilleurs choix sur la production de ses services.

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