Restaurants: Kommende Trends, auf die Sie sich schon heute einstellen sollten

Wir werden Veränderungen in der Nutzung erleben, neue Trends werden entstehen, Werkzeuge und Ansätze werden dem Gaststättengewerbe helfen, diese Krise zu überwinden. Unserer Meinung nach sind dies die Trends, die für den kommenden Aufschwung berücksichtigt werden sollten

Anspruchsvollere Kunden

Diese Auswirkungen der Krise werden zu einer viel anspruchsvolleren Kundschaft führen, die sensibler auf die Lebensmittelsicherheit reagiert. Daher muss das Vertrauen zwischen dem Gast und dem Restaurantbesitzer gestärkt werden. Wir sehen das Tragen von Masken bereits als etwas Normales an und in der Tat mag es uns seltsam erscheinen, dass jemand keine Maske trägt. Wenn wir also zur Normalität zurückkehren, wird die Lebensmittelsicherheit ein Schlüsselpunkt sein, der von den Gästen geschätzt wird.

Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit

Wir werden in den kommenden Jahren viel umweltbewusster vorgehen müssen, da das Gefühl des Schutzes dessen, was uns umgibt, noch mehr an Bedeutung gewinnen wird, wenn die Krise vorbei ist.

Eine persönlichere Verbindung zu den Kunden für mehr Vertrauen

Es ist wichtig, dass Sie den Kontakt zu Ihren Kunden nicht verlieren und die Verbindung zu ihnen aufrechterhalten, wenn Sie Ihr Restaurant wieder eröffnen können. Die Empathie, die der Kunde uns gegenüber empfindet und wir ihm gegenüber, ist eine wichtige und notwendige Verbindung, um Kunden zu binden.

Nutzung neuer Technologien

Viele Restaurants nutzen die neuen Technologien noch nicht.

Das Coronavirus verändert die Art und Weise, wie wir konsumieren. Eine physische Tür schließt sich, aber eine digitale Tür öffnet sich. Es entstehen neue Momente des Konsums und neue Möglichkeiten. Wir wissen noch nicht, wann es möglich sein wird, physisch in die Einrichtungen zurückzukehren, und es bestehen auch Zweifel hinsichtlich der Sicherheitsmaßnahmen oder der sozialen Distanz, die zu gegebener Zeit angewendet werden müssen. Wenn wir jedoch untersuchen, wie die Menschen in die Restaurants zurückkehren können, können wir Wege finden, um die Restaurants nach Hause zu bringen.

Der Übergang zur Digitaltechnik ist nicht länger eine Frage des Budgets. Technologische Lösungen werden immer zugänglicher und erschwinglicher und können in einigen Fällen sogar kostenlos sein. Es gibt sogar Projekte, bei denen Lieferanten und Partner die Restaurants bei diesem Prozess unterstützen, da dies eine Sache ist, von der alle profitieren. Es geht also nicht darum, mehr oder weniger Geld auszugeben, sondern darum, den Hoteliers die Möglichkeit zu geben, eine digitale Kultur zu schaffen, sie entsprechend zu schulen und ihnen zu helfen, eine umfassende Technologiestrategie für jede Art von Unternehmen umzusetzen.

Anpassung an neue Anforderungen

Die Eröffnung wird für alle eine komplizierte Zeit sein, auch für die Gäste, die mit persönlichen und beruflichen Schwierigkeiten zu kämpfen haben. Neue Kundensegmente können angesprochen werden: Senioren werden ihre Kaufkraft behalten, und um sie zu erreichen, können Sie Ihr Menü anpassen und Ihr gastronomisches Angebot optimieren.

Überdenken Sie Ihr gastronomisches Angebot

Nutzen Sie diese Zeit, um Ihre Menüs und Ansätze zu überprüfen, um unser gastronomisches Angebot weiterzuentwickeln, und analysieren Sie, wenn möglich, um die Rentabilität zu verbessern. Investieren Sie jetzt die Zeit, die wir später nicht mehr haben werden.

Nicht jedes Restaurantprojekt ist für die Lieferung nach Hause geeignet. Aber lassen Sie uns phantasievoll sein, vielleicht können wir ein speziell angepasstes Menü kreieren; oder sogar eine Zweitmarke schaffen, um einen Lieferservice aus unserer Küche anzubieten. Die Rentabilität wird sichergestellt, wenn wir unser traditionelles Restaurantmodell nutzen und diesen Service hinzufügen.

Senkung der Mieten

Eigentümer und Pächter müssen in einer Partnerschaft zusammenhalten und mit Hilfe der Regierung eine Situation vermeiden, die letztendlich alle zu Fall bringen wird. Die Immobilienkosten haben sich in den letzten Jahren sehr negativ auf das Gaststättengewerbe ausgewirkt und die derzeitige Krise sollte zumindest ein gewisses Gleichgewicht herstellen. Für Restaurants ist es wichtig, jetzt über niedrigere Mieten zu verhandeln

Hauslieferungen

Weniger als 10 % der Restaurants bieten derzeit eine Lieferung nach Hause an. Die Tatsache, dass Millionen von Menschen auf der ganzen Welt wegen des Coronavirus zu Hause bleiben mussten, hätte das perfekte Rezept für den Erfolg des blühenden Marktes für Online-Essenslieferungen sein sollen.

Einige der größten globalen Akteure, darunter Uber Eats und Just Eat, wurden jedoch von einem doppelten Schlag getroffen: Restaurantlieferanten wurden angewiesen zu schließen und da sie zu Hause mehr Zeit zum Kochen haben, scheinen einige Menschen ihren Appetit auf Take-away-Gerichte verloren zu haben. Dies ist sicherlich eine interessante Option, die jedoch nicht durch einen innovativen Ansatz ersetzt werden kann

Innovieren

Die Gesundheit Ihrer Kunden und Mitarbeiter muss an erster Stelle stehen. Bieten Sie z.B. ein Wochenmenü an, das einen Tag im Voraus bestellt werden kann. Die Verpackung in hermetisch verschlossenen und desinfizierten Vakuumbeuteln ermöglicht die Aufbewahrung im Kühlschrank, so dass es innerhalb von vier oder fünf Tagen verzehrt werden kann. Die Verwendung eines einzigen Kochs pro Schicht, um die Ansteckungsgefahr zu verringern, und die Vorstellung, dass Sie oder Ihre Angestellten das Essen mit dem Fahrrad oder auf Rollschuhen ausliefern, kann eine originelle und interessante Option sein.

Bewahren Sie das Image Ihrer Einrichtung

Moden und Trends kommen und gehen, entwickeln und verändern sich, aber der Kunde ist immer auf der Suche nach Wahrheit und Authentizität, was in der heutigen Zeit noch wichtiger ist. Alles andere ist Management, Wissen und Antizipation, und die Kombination aus gutem Management und all diesen Elementen führt zum Erfolg, egal zu welchem Zeitpunkt.

Hier sind weitere Elemente, um Sie optimal vorzubereiten

Stärkung der internen Kommunikation mit unserem Team

Geben Sie Ihrem Team in den Tagen vor dem Relaunch die Möglichkeit, sich über einen internen Kommunikationskanal auszutauschen; dies wird den Teamgeist stärken und Sie können sich die Ideen anhören, die sie für den Relaunch Ihres Restaurants haben. Wenn Sie Ihr Team zusammenbringen, auch wenn es nur virtuell ist, werden Sie stärker sein.

Prognosen erstellen

Die Rede von Budgets oder strategischen Plänen kann für viele Restaurants zu früh oder zu unpassend erscheinen.

Aber je früher Sie die aktuelle Situation überprüfen und mögliche Szenarien für die Zukunft durchdenken, desto besser sind Sie auf die schwierige Zukunft vorbereitet, die vor Ihnen liegt. Vieles muss jetzt neu überdacht werden.

Analysieren, was auf anderen Märkten funktioniert

Um unser Restaurant erfolgreich wieder zu eröffnen, müssen wir uns auf Experten aus anderen Bereichen verlassen, die uns mit ihrem Wissen und ihrer Erfahrung bereichern. Lassen Sie uns einen Schritt weiter gehen, um die Verfahren, Prozesse und Managementaufgaben zu verbessern, damit wir uns auf die wesentlichen Aufgaben konzentrieren können.

Die Beobachtung der Erholung in anderen Ländern, wie z.B. China, kann uns helfen, uns auf die Zeit nach dem Coronavirus vorzubereiten. Die Analyse des Verbraucherverhaltens, der technischen Aspekte, der Tischabstände, der..